不用烤箱做叉烧
[热点] 时间:2025-07-07 09:27:25 来源:东南竹箭网 作者:娱乐 点击:38次
分享不用烤箱做叉烧的不用做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 香味 菜品口味
- 煮主要工艺
- 1小时以上所需时间
- 普通制作难度
- 五花肉500g
- 叉烧酱4勺
- 生抽15ml
- 老抽10ml
- 冰糖30g
- 红曲米粉2g
- 料酒10ml
猪肉用流动的清水冲两小时,去血水;我一般不会用飞水来处理食材,烤箱飞水会令部分营养流失,做叉同时经过飞水的不用食材原始的味道也会有所流失。
用厨房纸擦干水份之后涂叉烧酱(期间用叉不断的烤箱扎肉,以便更入味)


将涂好叉烧酱的烤箱肉封好,放冰箱腌两天,做叉期间拿出来翻一下,不用以便味道更均匀。烤箱
热锅期间准备好材料;锅温度ok之后直接放入叉烧(不用放油)


两面煎香之后放入热开水,烤箱是做叉开水而且一次要放够,盖住肉就可以了(放冷水的话,会令肉的营养流失同时因为温差原因肉的口感会非常差)
将液体类调料按量全部称好之后一次加入锅内。


加入30g冰糖和2g红曲米粉。小科普:红曲是用红曲霉菌发酵而成的米;参考部分中医典故:可用于健脾消食,恶露不净等(这是损胎的,孕妇应尽量避免吃用)在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作、烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作;
大火烧开转中火慢煮一小时。


一小时后,将煮出的肥油撇走,再试味,味道不够的可按需添加生抽(对于我这种小白是必要的工序)
放凉后切片装盘就可以了,因为切的过程中已经被我家宝贝偷吃了不少,一上桌也没剩多少了( ̄ ̄),所以只有这张照片了,将就一下啦,味道确实不错的。


(责任编辑:知识)
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