咸蛋黄焗膏蟹
[探索] 时间:2025-07-08 21:22:51 来源:东南竹箭网 作者:热点 点击:85次
分享咸蛋黄焗膏蟹的咸蛋做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 香味 菜品口味
- 炒主要工艺
- 30-45分钟所需时间
- 普通制作难度
- 东海红膏蟹一只(约8两)
- 咸蛋黄二只
- 葱适量
- 姜适量
- 盐适量
- 酒适量
- 糖适量
- 淀粉适量
送来的红膏蟹是冰冻的
打开包装,去掉橡皮筋(大伐,黄焗跟大盘子一样长,膏蟹大约一只就有8两)第2步
母蟹是咸蛋这样子的哦,圆脐。黄焗公蟹是膏蟹尖尖的那种
用清水冲洗干净后,打开蟹盖,咸蛋满满都是黄焗蟹膏哦,馋伐。膏蟹。咸蛋。黄焗。膏蟹盖子里的咸蛋蟹黄蟹膏用筷子弄出来放在碗里备用第3步
去掉两边的梭衣,用清水小心冲洗干净
把后盖也拿掉,黄焗后盖上带着的膏蟹黄要小心弄下来放在刚刚蟹盖的黄一起备用,再用清洗冲洗下后盖拿掉的地方第4步
先一切二
把二个蟹钳剁下,再一切二,用刀背拍拍松第5步
然后每一半再一切二
切开的样子,蟹膏好多哦,肉头也老厚額第6步
所有切开放在盘里备用
剥二个咸蛋,取咸蛋黄用汤匙弄碎备用第7步
锅上火加热,倒入适量油(稍多些),加入姜段姜片爆香
蟹块切口处蘸上淀粉第8步
放入油锅中煎
一个一个拍好淀粉,放入第9步
煎至都結起来,盛出
放入蟹钳和蟹盖也煎一下,煎至蟹壳全部变红盛出第10步
留底油,加入二个咸蛋黄煸香
加入弄出来的蟹黄蟹膏,加少量酒炒匀第11步
用少许水調成稀糊状
加入煎过的蟹块,加盐、少许糖、水,加盖小火焖烧大约五分钟(因为这个蟹比较大)第12步
烧至汤汁浓稠,撒葱段就可以盛出了
乘出 端盘咸蛋黄焗膏蟹的营养分析
(责任编辑:娱乐)
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